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草莓的采摘與運輸

發布時間:2021-09-11 人氣:2887

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1.品種和貯藏特性草莓在我國南北方都可栽培,比較耐貯藏運輸的品種有雞心、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變形果實,采后沒有后熟,充分成熟后采收風味品質才好。草莓果實嬌嫩,多汁,營養價值高,色澤鮮麗,芳香宜人,是一種經濟價值較高的水果。但由于其是一種漿果,皮薄,外皮無保護作用,采后常因貯運中的機械損傷和病原物侵染而導致腐爛,灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。草莓在常溫下放置12天就變色、變味和腐爛,商品率很快下降。

    2.采收和采后處理用于貯藏和運輸的草莓應該在果實表面34變紅時采收,因為此時草莓的硬度較高,風味品質已佳。采摘最好在晴天進行,早上采收應在露水干后再采,氣溫高時避免在中午采收。采收時應剔除次果、病果,并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中,果盤大小一般為90厘米×60厘米×15厘米,也可放入20厘米×15厘米×10厘米帶孔的小箱內。草莓應及時預冷。目前采用真空預冷的效果最好,也可用強制通風冷卻,但不適于用水冷卻。

    3.貯藏和運輸方法草莓在0℃90-95%的相對濕度下能貯藏1周,冷藏雖然能推遲果實的不良變化,但是草莓從冷庫中取出后,敗壞速度比未經冷藏的還要快。由于草是一種耐高二氧化碳的果實,用氣調方法貯藏和運輸可延長草莓的采后壽命,減輕灰霉病引起的腐爛,但二氧化碳的濃度不能超過40%,否則草莓會產生異味。草莓較適合的氧氣濃度為5%10%,二氧化碳濃度達到30%時,草莓會有些異味,但卻不令人討厭,而且放在空氣中異味可消失。氣調貯藏期為23周。

草莓最好用冷藏車運輸,如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運行,運輸中要采用小紙箱包裝,最好內墊塑料薄膜袋,充入10%的二氧化碳。

成熟的草莓漿果自然保鮮期只有1-3天,極易腐爛變質,要延長草莓的保鮮期,必須做到科學采收、分級包裝和精心貯藏。

科學采收

不同的草莓果實成熟度不一致,所以要做到每天或隔天采摘一次,每次都要把成熟的草莓果實全部采完,以免其因過熟而腐爛并波及其它草莓果實。采收草莓果實的適宜時間是清晨、上午10點前和傍晚,其它時間不能采收。草莓果實的果皮極薄,采收時必須輕拿、輕摘、輕放,連同果柄一同采下,用指甲掐斷果柄即可,摘一個放一個。鮮食果果面有70%以上著色時即可采收,這種果實品質好,果形美,相對耐貯運;用于加工果醬、果汁和果凍等的草莓果實,宜在果實充分成熟時采收,這種果實糖分含量高,汁液多,香氣濃;制罐頭等用的果實要求大小一致,著色70-80%,果肉較硬,著色顏色較鮮艷為好。

分級包裝

為了保證采下的草莓不被擠壓和碰傷,采收容器應用紙箱或塑料箱、竹編箱等,箱內要墊放柔軟物,一般每箱裝2.5-5公斤草莓為宜。采收時最好邊采邊分級,將畸形果、過熟果、爛果、病蟲果剔除。果實分級標準如下:單果重20克以上為大果,10-20克為中果,5-10克為小果。剛采下的草莓應放在陰涼處或預貯室散熱。運輸時最好用透明小塑料盒裝載草莓果實,單盒裝果0.25-0.5公斤,然后裝入裝載量不超過5公斤的大箱。運輸時要選擇最佳線路,盡量減少震動,縮短運輸時間。

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