蘑菇保鮮預冷

最合適的溫度范圍為18~20℃，子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長中，溫度的控制至關重要，若溫度過高，菌絲的發育會加快，但非常細弱；

最合適的溫度范圍為18~20℃，子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長中，溫度的控制至關重要，若溫度過高，菌絲的發育會加快，但非常細弱；

最合適的溫度范圍為18~20℃，子實體階段最合適的生長溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長中，溫度的控制至關重要，若溫度過高，菌絲的發育會加快，但非常細弱；

蘑菇的生長主要分為菌絲生長以及子實體生長兩個階段，在不同的生長階段，蘑菇對溫度的要求也是不同的。這種菌絲易老化以及早衰，生長到子實體時會極易開傘。若是溫度在4℃以下，菌絲和子實體都會停止生長。

蘑菇不需要進行光合作用，在實際栽培種不需要接收光照，即便是處于絕對黑暗的環境中，子實體仍會保持原本的生長發育狀態。若是光線過強，反而對子實體的生長和發育造成負面影響。

白靈菇采收后，3?6天菇體內水分大量散失，菌褶開始 變褐，風味劣變，商品價值下降，為此采收后要及時移人〇°C? 15的冷庫中預冷15?20小時，

預冷的目的是除去菇體從田 間帶來的熱量，使組織溫度降低到一定程度，以延緩代謝速 度，防止失水、變黃或腐軟。預冷的時間，以菇體中心部位

溫度降到與冷庫溫度相同為宜。冬季低溫季節，當外界氣溫在 〇°C左右時，菇體溫度低，不需冷庫預冷。鮮菇在一0. 5°C以 下，會產生凍害，應該注意。

如果用真空預冷效果會更佳，只需要20-30分鐘既可以冷下來，效率更快，周轉期短。