真空預冷機于花卉保鮮的應用

花卉采收后的真空預冷保鮮

采收的花卉應產即進行快速降溫處理，即預冷?；ɑ艿念A冷保鮮方法比較多，其中十分有效的一種是真空預冷保鮮。真空預冷保鮮是依據真空條件下可加快水分蒸發的特性，把花卉放置在真空預冷槽內進行真空處理，花卉中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使花卉迅速降溫。真空預冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使花卉組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期。

花卉真空預冷保鮮工藝參數。

花卉的真空預冷保鮮主要是以控制預冷過程的真空度來控制溫度、濕度。所需真空度高低與預冷槽內花卉的生理特點、花卉靈敏量、花卉本身濕度以及真空設備的性能有關。

預冷溫度：2~5℃；真空度：800Pa; 時間：20~30分鐘 （建議值）

花卉真空預冷機保鮮中的問題及對策

花卉真空預冷保鮮過程會引起花卉失水現象，大約溫度每下降10℃散失水分1%，如溫度從30℃降到5℃，大約失水3%?；ɑ苋绻絿乐?，表面氣孔開放，會導致新鮮度下降，影響花卉品質，所以必須嚴格控制花卉有合適的濕度。

1.  科美斯噴霧噴霧真空預冷設備，既有效避免花卉預冷過程脫水現象，又能快速降溫。主要的工作原理是在真空箱內低壓的環境下通過控制系統實現補水，而補進的水份在箱體內部能迅速霧化保證空間內的濕度；

2.  吸水是指花卉在預冷前使花卉吸水一段時間后連同容器一起放入真空槽內進行真空預冷，此法主要適用于要求預冷最終溫度較低的花卉（如要求1℃至2℃）。

3.  對于采收后具有較多花蕾的花卉，還在容器水里加入1%左右的硝酸銀作為保鮮劑。

4.  吸水處理由于容器占用真空槽的一定空間，因而影響生產效率。噴水處理是指預冷前使用加濕機對花卉進行均勻地噴霧加溫，使花卉預冷前使用加溫機對花卉進行均勻地噴霧加濕，使化卉預冷前具有足夠的水分。

實踐證明，噴水處理簡便適用。

總結

真空預冷機具有降溫時間快（一般只需20至30分鐘）、效率高、降溫均勻、不受包裝影響等顯著特點，特別適應花卉這類表面積與體積比大的物品預冷保鮮?；ɑ艿恼婵疹A冷保鮮還有待繼續努力探索、實驗，隨著預冷工藝的不斷完善，真空預冷設備的性能進一步提高，真空預冷保鮮在花卉貯藏或運輸中的應用會越來越普及。

真空預冷機廠家介紹： 真空預冷機,果蔬保鮮,花卉保鮮,鮮花保鮮,農業保鮮

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蔬菜保鮮設備，鮮花保鮮設備和水果保鮮設備系列：

真空預冷機保鮮設備是為防止果蔬花卉鮮度和品質下降，而利用真空預冷原理設計，將果蔬花卉放置在真空狀態的槽內，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發出來，利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發潛熱的方法，達到冷卻的效果。真空冷卻機的果蔬花卉，與未預冷的相比具有以下優點：
（1）對果蔬原有的感官和品質（色、香、味和營養成分）保持得最好！市場價格高，有利銷售。
（2）冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱，農產品的溫度可以達到中心部分！如用冷藏庫冷卻則需10～12小時！
（3）能抑制或殺滅細菌及微生物；對產品無任何污染；具有“薄層干燥效應”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大；冷卻均勻、迅速、清潔、無污染。
（4）去除的水份僅占重2～3％，故重量不減，且處理的時間短，不會產生局部干枯變形。
（5）即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態下被排除，胡蘿卜等水洗過的蔬菜同樣可排除表面的水份。
（6）與未預冷的果蔬相比，由于鮮度保持時間長，適合較長時間貯藏及長途運輸，可以延長貨架期，經真空預冷的產品，無須冷藏就直接進檔次的超市，具有廣闊商業前景。