真空預冷機是什么？真空預冷機的發展概況

真空預冷機

1. 預冷   指的是果蔬或者食品需要在低溫下進去包裝儲存，為盡快達到所需要的溫度則需要對果蔬及食品進行預冷；

例如果蔬常規的儲存溫度了2~8℃，而果蔬采摘之后的溫度為溫度25℃左右。在進行儲存的時候需要將溫度降下來；

目前大部份的實際操作為直接放置于冷庫，但需要一個較長的時間，預計8~12小時；然后才能轉冷藏車進行運輸，而冷庫的降溫本身也是一個預冷的過程。

2. 真空   指的是設備的工作原理，將果蔬或者食品放置于低壓強的空間之中；一般的真空度為600Pa左右，在真空低壓強的環境下，水份的沸點也跟著壓強的降低而降低。

例如，在真空度600pa的環境下，水于0~1℃也是沸騰的。

真空預冷機   即是為實現快速制冷而采用真空制冷工藝，其工作原理在低真空狀態下，水的沸騰變成蒸汽而實現將熱能由果蔬或者食品的表面轉移到蒸汽，再通過設備的制冷系統將果蔬及食品的熱量循環的帶走從而實現30分鐘制冷。

其中，美國、西班牙、澳大利亞等發達國家在真空預冷技術的研究、開發及應用上已具規模。二十世紀40年代末，西方國家開始進行真空預冷技術的研究。日本從1966年展開對于真空預冷技術的研究，并廣泛應用于果蔬生產基地。在歐美、日本等發達國家，為了獲得高質量的速凍產品，把真空預冷作為果蔬采摘后必須進行的第一道工序。

我國從80年代中期開始注意到真空預冷對于物品保鮮的作用并著手進行真空預冷技術和設備的研究工作。真正的將技術轉化為設備生產于新世紀最初的十年，隨著國內消費者對果蔬及食品保鮮的要求逐步提高，因于對于真空預冷設備的需求也在逐步的增加，也催生產一批有技術實力的生產廠家。

東莞科美斯作為國內一批研發生產真空預冷機的廠家，技術沉淀更為雄厚，并與華理工大學合作，拓展真空預冷技術的應用；

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